牦牛肉和黄牛肉在超市或者市场都是会有的，然后我个人觉得黄牛肉比较好吃，因为耗牛肉单纯适合风干食用，肉质比较紧实，吃起来有嚼劲，可是不太适宜其他做法，而黄牛肉则嫩滑许多，炒制跟炉煮那些都会很香，而且搭配上配料也能够容易入味。