核桃泡茶里是否会变色，这个问题的答案可能因具体情况而异。一般来说，核桃本身并没有传统上用于改变茶叶颜色的特殊性质，因此在泡茶过程中加入核桃并不会使茶发生明显的变色现象。

茶叶的色泽主要受到茶叶中的化学成分和发酵程度的影响，与其它食材的接触不会产生显著影响。