吉林省是中国东北地区重要的淡水鱼产区，这里有许多好吃的淡水鱼。其中，太子鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼、黑鱼、鳊鱼、鲢鱼、青鱼、鳑鲏、鲶鱼被认为是吉林省最好吃的淡水鱼。这些鱼种营养丰富，肉质鲜美，口感细腻，深受当地人的喜爱。同时，吉林省还有许多家庭和餐饮机构都以此为基础，制作出了许多美味的淡水鱼菜品。