生粉

在嫩肉方面，使用生粉通常比淀粉更好。生粉的质地细腻，适合用于腌制瘦肉，可以使肉质更加嫩滑。生粉能够锁住肉中的水分，减少水分流失，从而使炒出来的肉更加滑嫩入味。此外，生粉还可以用来勾芡，增加菜肴的口感和粘稠度。