猪肺西洋菜汤是一道营养丰富的传统汤品，以下是制作方法：

材料：

- 猪肺：1个（约500克）

- 西洋菜：500克

- 姜片：几片

- 盐：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 首先清洗猪肺，将其内外彻底冲洗干净，去除血水和杂质。

2. 把清洗干净的猪肺放入沸水中焯水，加入几片姜和少许料酒帮助去腥。

3. 焯水后取出猪肺，再次用清水冲洗干净，切成适口的块状备用。

4. 西洋菜洗净，去掉根部，撕成适当大小的段。

5. 锅中加入适量清水，放入猪肺和姜片，大火烧开后转小火慢炖1-2小时。

6. 猪肺炖至软烂，汤汁略微发白时，加入西洋菜。

7. 继续煮至西洋菜变软熟透，根据个人口味加入适量盐调味。

8. 汤品煮好后，关火，即可盛出享用。

猪肺在烹饪前需要充分清洗和焯水去腥，炖煮时间较长，以确保猪肺软烂入味。西洋菜加入汤中后煮的时间不宜过长，以免营养流失。这道汤品既滋补又养颜，适合全家人享用。