香菜香精是一种食品添加剂，其主要原料是香菜油。香菜油是从香菜植物的蒸馏提取物中获得的，具有强烈的香味。

除了香菜油之外，香菜香精还可能包含其他成分和添加剂，如酯化剂、乳化剂、抗氧化剂等。香菜香精可以添加在各种食品中，如米饭、面食、馄饨、汤等，以增强食物的香味。然而，由于香菜香精可能对一些人造成过敏反应，因此在使用时需要谨慎注意。