外观。激素牛蛙通常比正常牛蛙更大更胖，皮肤颜色更深。这是因为激素能促进牛蛙生长加速，导致体形发生变化。然而，一些正常生长的牛蛙也可能很大很胖，因此仅凭外观判断不可靠。

气味。激素牛蛙的肉可能会带有异味，这可能是由于添加了激素或使用了禁用药物。如果在购买牛蛙时嗅到异味，应引起警惕，不建议购买。

正规渠道。建议消费者购买正规厂家生产的、经过严格检测的牛蛙产品。同时，了解厂家的生产资质证书、进货渠道等信息也是重要的。