首先，要确保手洁净。将皮蛋用水冲洗干净，然后轻轻搓揉，取下蛋皮。切成小块，约1-2厘米大小。

将切好的皮蛋放入碗中，加入适量的酱油、芝麻油、葱花、姜末等调料，轻轻拌匀即可。抱皮蛋的方法是，先将碗端正放在手心，用另一只手包住碗底，轻轻晃动碗，使调味料均匀地附着在皮蛋上。

然后，用手指捏起一块皮蛋，放入嘴里慢慢咀嚼。注意不要一次吞下，以免噎住。