据我了解，信阳市有很多家油泼面店，但是要说哪家最好吃，我个人推荐的是宜昌路的“知味轩油泼面”。这家店的油泼面制作技艺独特，使用自家配制的秘制辣椒酱，辣而不燥，香味十足，面条韧性十足，非常好吃。店家的服务态度也非常好，给人一种亲切感，价格也比较实惠。总之，如果你想品尝正宗的信阳油泼面，可以去尝试一下这家店。