宁乡花猪肉瘦肉少是由于其品种特性和饲养方式决定的。

首先，宁乡花猪是中国名猪之一，其特点就是脂肪含量较高，肉质鲜美。这种猪种天生就容易长脂肪，所以瘦肉相对较少。

其次，宁乡花猪的饲养方式也影响了其瘦肉的含量。传统的宁乡花猪饲养方式是采用放养的方式，猪可以在广阔的区域内自由活动，吃天然的食物，不像现代工业化养殖那样采用饲料喂养。这种方式使得猪的生长速度较慢，猪肉的肉质更加鲜美，但同时也导致了瘦肉较少的情况。

总的来说，宁乡花猪肉瘦肉少是由于其猪种特性和传统饲养方式决定的，但这并不影响其口感和营养价值。