冬笋主要产自福建、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、贵州、云南等地。其中，以福建政和、浙江安吉和江西上饶的冬笋最为出名。政和冬笋以其肉质细嫩、清香脆甜而闻名，是全国四大冬笋之一，也是福建省的特色农产品。安吉冬笋以其色泽鲜亮、口感爽脆而著称，是浙江省的特色农产品。上饶冬笋以其个大肉厚、风味独特而备受青睐，是江西省的特色农产品。