拉丝酱豆的发酵时间会根据具体的做法和环境温度有所不同。一般情况下，第一次发酵时间建议在12小时以上。在冬天，因为气温较低，发酵的时间会相对延长。黄豆捂豆子后，需要放在阴凉处进行发酵。在发酵过程中，应避免频繁打开查看，以免影响发酵效果。当黄豆表面的颜色开始变浅，且手感温热时，即可认为发酵完成。请注意，虽然有观点表示夏天两三天就可以完成发酵，但这并非绝对，实际发酵时间依然需要依据个体黄豆的发酵情况和周围环境的温度湿度等因素而定。