食用油是从植物或动物脂肪中提取出来的一种液态脂肪，常用于烹饪和烘烤食品。常见的食用油有橄榄油、菜籽油、花生油、豆油、玉米油、葵花籽油等。

植物油主要来源于植物种子的浸渍和压榨过程，而动物油则来自动物脂肪的加工提取。食用油富含不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，有助于保持人体健康。选择适合的食用油是烹饪中很重要的一环，能为人们带来丰富的口味和营养。