唾液分泌是指唾液腺分泌唾液的过程。唾液腺是口腔中产生唾液的腺体，分为大唾液腺和小唾液腺。大唾液腺包括腮腺、下颌腺和舌下腺，小唾液腺则分布在口腔黏膜中。唾液分泌受神经、激素和局部刺激物的调节，在咀嚼、吞咽、说话等活动中会增加唾液分泌。

唾液的主要成分是水、电解质、蛋白质、碳水化合物和脂肪，具有润滑口腔、湿润食物、消化食物、抗菌、保护牙齿等多种功能。