高兰鱼是一种优质的淡水鱼类，因为生长环境严格要求，生活质量高，是非常健康的食品。此外，高兰鱼肉质细嫩、口感鲜美，而且具有高营养价值，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、多种微量元素和维生素。

然而高兰鱼生长缓慢，喜欢低温环境，不适合人造鱼塘养殖。相对于其他鱼类，高兰鱼的养殖成本更高，而且收获量较少，所以价格较为昂贵。

此外，高兰鱼也因其珍贵的品质而成为一种奢侈品，极度稀缺，更增加了其价格。