要将3小时以上的录屏转换为文字，需要使用语音转文字技术。这种技术可以识别讲话者的声音并将其转换为文字，从而实现自动字幕的生成。一般来说，语音转文字软件会基于深度学习算法和语音识别技术进行开发，能够根据讲话者语速、音调、语气等要素进行识别和转换。

为了让语音转文字技术能够更加准确地识别讲话者的语音内容，需要在录制时选择清晰的录制设备，并尽量避免环境噪声对录音的干扰。此外，还可以使用文字转换编辑工具对生成的文字进行调整和纠错，以提高字幕的准确性和完整性。总体来说，语音转文字技术可以帮助用户快速、准确地将录制的音视频转换为文字文件，并在各种场合下发挥重要的作用，如视频剪辑、课程记录、会议纪要等。