鱼苗的选择对于鲶鱼养殖来说很关键，选育的鱼苗要在温水中孵出，孵化的鱼苗体长应长于2厘米以上、身体无明显疤痕、腮盖部分和眼睛没有红肿痕迹。

如果通过采购，要选富有活力的鱼苗，并在一定的时间内适当地喂养、调节水质。鱼苗开口饲料可用熟蛋黄或小型浮游生物喂养。