如果玉米饼烙不熟，可以采取以下措施。

首先，将平底锅加热至适当温度。然后，适当加大火力，将饼摆放在锅中，翻转煎煮。

如果依然觉得不熟，可以在锅盖上加水或油，让蒸汽或油蒸煮饼底。翻转饼可使饼另一侧熟透。锅中的火力也决定饼的熟度。煮制玉米饼的时候要注意火候，掌握好时间，避免煎过头或太短，影响口感。