开设食品检测机构公司需要遵循一系列程序，包括公司注册、资质认证、设备采购、人员培训、实验室建设等。首先，你需要确定公司的名称并进行核名。然后，你需要准备公司的章程、股东会或董事会决议等相关文件，并前往工商局进行注册。在注册过程中，你需要选择公司的类型，如有限责任公司、合伙企业等，并确定公司的注册资本、经营范围等。

在完成公司注册后，你需要向当地市场监督管理局申请食品检测相关的资质认证。这通常需要你满足一定的条件，如拥有符合要求的实验室设施、设备和人员等。此外，你可能还需要通过质量管理体系的认证，如ISO 17025等。

在获得资质认证后，你需要进行设备采购和人员培训。食品检测需要使用各种仪器设备，如高效液相色谱仪、气相色谱仪、原子吸收光谱仪等。你需要根据业务需求和预算采购合适的设备，并确保这些设备经过校准和验证。此外，食品检测需要具备专业知识和技能的人员。你需要招聘具备相关背景和经验的人员，并进行培训和考核。

最后，你需要建立实验室并确保其符合相关法规和标准。这包括实验室布局、设备安装、环境控制等方面。实验室建设完成后，你需要进行内部审核和管理评审，确保实验室满足质量管理体系的要求。

总之，开设食品检测机构公司需要充分考虑各种因素，包括市场需求、资金投入、人员配置、资质认证等。在充分准备的基础上，你可以开始运营食品检测机构公司，为客户提供专业的食品检测服务。