在回南天，青菜容易腐烂，可以采取以下几种方法来减缓其腐烂速度：

散布橘子皮。橘子皮含有柠檬酸，可以减缓青菜的腐烂。将橘子皮切成小块，撒在青菜上，放在室内。

泡盐水。将凉白开水倒入盆中，加入少量食盐，待盐水溶解后，将青菜浸泡15至20分钟，再冲洗干净。盐水中的电解质可以抑制细菌繁殖。

使用醋。将醋和水按1:5的比例混合，将青菜浸泡15至20分钟，然后冲洗干净。醋的酸性可以杀死青菜表皮上的细菌和病毒。

防潮保鲜。在青菜上垫一层厨房纸巾或报纸，吸收多余的湿气。

合理施肥。根据蔬菜需求和土壤营养状况施用肥料，保持土壤适度肥沃，避免过度施肥。

加强病虫害防治。定期巡视蔬菜田地，发现病虫害及时采取防治措施，如喷洒防治剂、生物防治等。

控制湿度。通过增加通风、减少灌溉频率等方式控制蔬菜周围的湿度。

及时采收及储存。采收成熟的蔬菜，并采取适当的储存方法，如低温、干燥、通风等，延长保鲜期。