炒酸奶上面淋的巧克力通常是牛奶巧克力。牛奶巧克力由可可脂、可可粉、糖和牛奶粉制成，其特点是甜味浓郁，质地顺滑。与黑巧克力相比，牛奶巧克力的可可含量较低，因此颜色较浅，味道也更温和甜美。它作为炒酸奶的浇头，可以平衡酸奶的酸味，增添浓郁的巧克力风味和丝滑的口感。