酒店运营成本的计算非常重要，它不仅关系到酒店的经济效益、收益率，也决定了酒店在市场中的竞争力。酒店运营成本主要包括以下几个方面。

1. 人力成本：包括员工的薪资、社会保险、公积金等人力成本。这部分成本通常是最大的部分。

2. 房间管理成本：包括房间的清洁、维修、消耗品成本、床上用品清洗等。通常是次大的成本。

3. 食品成本：包括餐饮部门的原材料、调料、厨师薪资等成本。

4. 能源成本：包括水电费、空调、暖气、照明等成本。

5. 媒体宣传成本：包括广告费用、网站建设与维护、市场活动策划等成本。

6. 其他成本：包括税金、折旧、保险、杂项等成本。

酒店运营成本的计算方法可以根据实际情况和需要自主选择，但一般来说，它应该包括以下几个步骤：

1. 收集各项成本费用数据，如人力成本、房间管理成本、食品成本、能源成本、媒体宣传成本、其他成本等。

2. 分类进行汇总，计算各项成本，得出总成本。

3. 计算酒店的平均经营成本率，公式为：酒店平均经营成本率=总成本/实际经营收入。

4. 针对各项成本中比例偏高的项目进行优化，例如员工薪资、媒体宣传成本等。

以上是酒店运营成本的计算方法及步骤，希望能对您有所帮助。