方法：

1、将活鱼清洗干净，用刀用力拍几下鱼头，鱼就不会乱动了；

2、挖出鱼头下方两边的鱼鳃；

3、用刀背将鱼鳞刮干净；

4、关键步骤来啦！将鱼一面朝上，从尾部横切一刀，再用刀沿着鱼背主骨，朝着鱼头方向，将半边的鱼肉片下；

5、鱼肉片刀鱼头后停止，将鱼背朝上，用刀将鱼头剁成两半，这步一定要小心，不要剁到手。可以用刀的尾端的刀角来剁。

6、将两边鱼身完全打开，摘除内脏，去除鱼肚的黑膜，这样就成功地从鱼背剖开了