在交管12123中注销号牌的步骤如下：

1. 登录交管12123，点击右上角的设置图标。

2. 在弹出的菜单中，选择“账号注销”。

3. 确认注销信息，并点击“确认并提交”。

4. 进入注销页面，确认所有信息无误后，点击“确认注销”。

5. 系统会提示您注销成功。

需要注意的是，注销后将无法恢复，且在注销前需要确认已经处理完所有的交通违法和交通事故等相关事项。如有疑问，建议咨询交管12123的客服。