马霖肉指的是香港早期的一种特色小吃，实际上是猪大肠。因为猪大肠是卷曲的，外形有点像手指，所以被称作“肉指”。马霖肉指的制作需要先将猪大肠洗净，再用调料腌制，最后煮熟切片。煮熟的马霖肉指香气四溢、味道鲜美，是香港独有的一种小吃。由于制作过程比较繁琐，加上现代人生活方式的改变，马霖肉指已经逐渐消失，成为香港人民怀念的美食之一。