应县蒸羊肉是山西省经典名菜之一，主料为去骨羊肉，配以大料、小葱、姜片等佐料，调入料酒、酱油、盐等味道，然后蒸煮而成。一般蒸羊肉的时间为4-5小时，直到肉质松软入味，入口鲜嫩。要注意控制火候，补水和添料的理性，使每块羊肉都能够均匀吸收调料的滋味，呈现出最佳的口感和美食风味。这道菜咸鲜适口，成菜后口感醇香，是一道下饭菜。