1. 席都烩面：以河南信阳当地特产席都面为主料，配以鸭肉、花菜、木耳等材料，鲜香可口。
2. 黄河鱼糕：由黄河里的鱼肉磨成糜，加入鸡蛋、淀粉等制成糕点，口感香糯。
3. 鲍鱼鸭腿汤：选用新鲜的鸭腿和鲍鱼，用清热解毒的中药材料熬制，汤清味鲜。
4. 河鲜红烧肉：选用当地的河鲜鱼虾、绿菜花、木耳等配以猪肉烧制而成，鲜嫩可口。
5. 焦油鸡：将鸡腿肉裹上鸡蛋液和淀粉后放入热油中炸至金黄色，再用特制的焦油酱烹制而成，风味独特。
6. 羊肉汤：传统的清真汤品，选用新鲜的羊肉和各种香料熬制而成，清爽美味。
7.金银蒸饺：将猪肉、虾仁、香菇等材料包裹在席都蒸过的面皮中，风味独特。
8. 芙蓉鸡蛋：选用当地的鸡蛋和鲜菜烹制而成，色香味俱佳。
以上是河南信阳的典型席都菜品，除了这些，还有许多其他当地特色菜品也值得一试。