泥鳅中含有的铁元素很高，可以促进体内血红蛋白的合成，起到补血的作用；

含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇，防止血管硬化，有效预防动脉粥样硬化；

含有丰富的蛋白质，可以增强体力，提高免疫力；

含有一种特殊蛋白，可以促进精子的合成，有治疗阳痿、早泄的功效。

但是，泥鳅属于高蛋白食物，不可一次性食用过多，会引起蛋白质消化不良；

泥鳅中还可能会存在寄生虫，可能会引起寄生虫感染。