扣肉和糟肉是两种不同的中国菜肴。扣肉是一道以猪肉为主要食材的传统菜肴，通常是将猪肉切成块状或条状，然后用酱油、糖、料酒等调味料腌制后，再用文火慢炖，直至肉质酥烂，味道鲜美。

而糟肉则是一种利用黄酒、酱油、糖等调味料腌制后的肉类食品，通常是将猪肉块或鸡肉块等腌制在特制的糟料中，经过一段时间的腌制后，肉会吸收酒香和香料的味道，使得肉质更加鲜嫩美味。

总的来说，扣肉注重于用酱油等调味料慢炖出鲜美口感，而糟肉则是注重于利用糟料的腌制工艺来调味，使肉质更加鲜嫩可口。