佛山市退休人员的养老金是按照市社平的标准发放的，不是按照省级标准发放。市社平是指市级社会保险基金的平均水平，而各省的社会保险基金平均水平各不相同。所以，佛山市退休人员的养老金应该根据市级标准进行计算和发放。