以下是我的回答，舟山本地海鳗与外地鳗区别如下：

首先，舟山本地海鳗通常生活在舟山群岛附近的深海区域，其生长环境水质清澈、温度适中，且富含丰富的海洋生物资源。而外地鳗则可能来自不同地区，生长环境、水质和食物来源都可能存在差异。

其次，在口感上，舟山本地海鳗肉质鲜美、细腻，几乎没有刺，口感爽滑，而外地鳗则可能在口感上存在差异。

最后，在价格上，由于舟山本地海鳗的养殖成本较高，因此价格相对较高。而外地鳗则可能因为养殖成本较低或运输成本较低等因素，价格相对较低。

综上所述，在选购海鳗时可以根据自己的需求和口味进行选择。如果追求口感和品质，可以选择舟山本地海鳗；如果对价格较为敏感或需要大量使用鳗鱼，可以考虑选择外地鳗。