为晚上6点至晚上11点。

因为夜市的特点是在晚上经营，以吸引消费者在下班后前来购物和就餐。

这种经营模式一方面为消费者提供了方便，另一方面也为商家创造了更多的销售机会。

此外，夜市还会在特定的节假日延长营业时间，以迎接更多的人流量和需求。

因此，如果你想参观南强街夜市，建议你在晚上6点至11点之间前往，并注意夜市的节假日营业时间变化。