要做出榨菜炖蛋好看又好吃，首先需要用刀将榨菜切成小碎片备用。把几个鸡蛋打散后加入少量盐、鸡精和料酒调味，然后将榨菜碎均匀撒在蛋液上，再用筷子稍微搅拌一下。

接着将蛋液倒入热锅中，小火慢炖10-15分钟即可。炖蛋时最好不要经常搅拌，以免破坏蛋液的细腻口感。

最后，将炖好的蛋倒出后撒上一些葱花装点即可。