支付宝五福指的是春节期间支付宝推出的红包活动，包括五个福字：福、禧、寿、喜、财。而“8福”则是指在2021年春节期间，支付宝在这五个福字的基础上新增了三个福字：安、康、宁。这三个福字都与健康和安全有关，反映了人们在疫情期间对健康和平安的重视。因此，将支付宝新的福字也纳入“福”系列当中，形成了“8福”。