材料：
- 蛏子若干（根据人数适量）
- 苔菜适量（洗净）
- 蒜末适量
- 姜丝适量
- 辣椒适量（可根据口味调整）
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽少许
- 食用油适量
做法：
1. 蛏子清洗干净，用淡盐水浸泡一段时间，让蛏子吐净沙子。
2. 锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将处理过的蛏子放入锅中煮至壳开，捞出沥干水分。
3. 取另一锅，加热适量食用油，下入蒜末、姜丝和辣椒爆香。
4. 加入煮熟的蛏子，快速翻炒均匀，让蛏子吸收调味料的香味。
5. 加入适量料酒去腥提香，然后加入生抽调味。
6. 最后加入事先准备好的苔菜，快速翻炒几下，使苔菜和蛏子充分融合。
7. 根据个人口味调整盐的分量，翻炒均匀后即可出锅。
苔菜蛏子的关键在于蛏子的处理和火候的掌握，蛏子要彻底清洗干净以去除沙粒，而炒制过程要快，以保持蛏子肉质的鲜嫩和苔菜的爽脆。