做法：

1、混合面团：将高筋面粉、低筋面粉、水、盐搅拌成团，加入无盐黄油拌匀后，冷藏松弛约 2 小时。

2、十字包油法：先把面团的中间厚度保留，然后四周围往外擀成一个十字型，再把黄油块包进去，然后把旁边擀开的部分往回摺叠，把它做一个包覆。面皮延压擀开后，做三、四、三、四、三，一共 5 次的摺叠，再次再把它压开，压到我们要的大小后进行制作。

3、把酥皮去裁成一片：把酥皮裁成长 25cm*宽 16cm 厚度 1.5mm 三片，然后从两边对准中心线，平均的折过去。

4、层次分明：透过重复折叠、延压、擀开的动作，从侧面可以看到层次分明。

5、裁成所需的大小：把蝴蝶酥平均切成宽 2～3 公分，切完后就可以看到雏形，从切面可以看到有 4 个层次。烤箱预热以上火 180℃，下火 180℃ 烘烤 20 分钟，取出。

6、装饰：蝴蝶酥是比较基本的点心，所以她没有过多的装饰，就只是在上面撒上一点糖粉。烤焙后的蝴蝶酥像扁掉的爱心形状，烤焙完后它会膨胀，像一个心形，它的层次也会在中间去展开