反刍动物的碳水化合物营养特点主要体现在它们能够通过发酵消化纤维素等复杂碳水化合物，进而产生短链脂肪酸为机体供能。

其次，反刍动物的食物主要来源于植物，特别是草类，因此碳水化合物来源较为单一，但含量较高。

反刍动物的胃肠道功能发达，能够迅速消化食物，并分泌大量唾液，使碳水化合物更易于消化吸收。

此外，由于反刍动物食物摄入量大，能量需求高，因此它们对碳水化合物的需求较其他动物更为突出。