咸鸭冷冻一年一般不建议吃。

虽然冷冻可以在一定程度上延长食物的保存时间，但经过长时间冷冻，咸鸭的口感可能会严重变差，变得干硬柴涩，而且其营养成分也会有较多流失。此外，长时间冷冻也可能会存在食品安全风险，即使没有明显变质迹象，也不能完全保证其食用安全性。

为了健康考虑，最好不要食用冷冻时间过长的咸鸭。如果要冷冻保存咸鸭，最好在合理时间内食用。