饼干底:

黄油融化后与饼干碎混匀，铺入模具，压实，冷藏备用。

步骤 2

树莓夹心:

吉利丁提前冷水泡软，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至温度比体温略高，加入吉利丁使其融化。

倒入比慕斯模具略小的容器(容器中裹上保鲜膜方便脱模)，冷冻备用。

步骤 3

树莓慕斯:

①蛋黄+16g糖搅打发白，牛奶煮沸，缓慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再将混合物倒回锅中，小火煮沸，冷却备用。

②吉利丁提前泡冷水，树莓果汁+柠檬汁+糖煮沸，冷却至体温加吉利丁融化。

③混合①、②

④淡奶油打发，与③混合均匀

步骤 4

取出准备好的饼干底与夹心。将夹心放在饼干底正中间，倒入树莓慕斯糊，冷冻备用。

步骤 5

百香果慕斯：

①吉利丁提前泡冷水。

②淡奶油+糖煮沸，冷却至体温加入吉利丁融化。

③加入酸奶，百香果汁混合。

倒入模具中冷冻备用。

步骤 6

百香果淋面：

百香果汁+水+糖煮沸，加入软化的吉利丁融化。倒入模具，冷藏8小时。