蟹腿清蒸是一种简单又美味的做法，能够保留蟹肉的鲜美和原汁原味。以下是蟹腿清蒸的基本做法：

### 材料：

- 蟹腿：适量（根据人数，一般每人2-4只）

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：少许

- 盐：少许（可选）

### 做法：

1. **准备蟹腿**：将蟹腿清洗干净，如果是活蟹，需要先处理活蟹，取出蟹腿。如果是冷冻蟹腿，需要提前解冻。

2. **处理蟹腿**：用剪刀剪开蟹腿的外壳，但不要剪断，以便蒸制时蟹肉能够充分吸收调味料的味道。

3. **腌制**：在蟹腿上撒上少许盐（可选），然后淋上少许料酒，放上几片姜，腌制10-15分钟。

4. **准备蒸锅**：在蒸锅底部放入适量的水，水开后放入装有蟹腿的盘子，盘子下面可以垫上葱段和姜片，以增加香气。

5. **蒸制**：大火蒸制约8-10分钟，具体时间根据蟹腿的大小和数量调整。蟹腿肉质变得白嫩即可。

6. **出锅**：蒸好后，取出蟹腿，撒上葱花增香，可以直接食用，也可以搭配蒜蓉、姜醋等蘸料。

### 注意事项：

- 蒸制时间不宜过长，否则蟹肉会变得干硬。

- 蟹腿在蒸制前确保已经完全解冻，否则会影响口感。

- 蟹腿的外壳剪开可以帮助热量均匀渗透，也方便食用。

清蒸蟹腿是一种健康的烹饪方式，能够最大程度地保留蟹肉的鲜美。这种做法简单快捷，适合家庭快速制作美味的海鲜佳肴。