要符合蔬菜遇碘变蓝这个条件，就需要蔬菜中含有淀粉，由于淀粉遇碘会变成蓝色，这样的蔬菜有马铃薯、红薯、山药等，这些蔬菜中含有丰富的淀粉，会使碘变成蓝色，而很多绿叶蔬菜含有大量维生素，并不含有淀粉，因此不符合上述条件，只有含淀粉的蔬菜遇碘变蓝。