在家发玉米面可以参考以下步骤：
准备玉米面倒入盆中，加入红糖并搅匀。
分次加入开水，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面粉。此时玉米面仍然很烫，需要放置一旁让其自然晾凉。
准备一小碗温水，加入酵母粉并搅拌均匀。将酵母水倒入玉米面盆中，再加入一枚鸡蛋，用筷子搅拌均匀，直到成为均匀细腻的糊状。
分次往盆中加入少量面粉，继续搅拌，直到最终成为均匀细腻的面糊状。
用保鲜膜将玉米面糊包住，让其发酵至原来的两倍大。这是发面的关键步骤，如果面发不好，最终的口感可能会很差。
等待玉米面糊发酵好后，将面糊盛入刷有食用油的碗中，然后在面糊上均匀地镶嵌红枣。
将碗放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸20分钟左右。时间到后关火，闷3分钟后再揭开锅盖，这样口感会更好。