根据我国《劳动合同法》的规定，所有用人单位应当和员工签订劳动合同。跑外卖这种工作，应当由外卖平台作为用人单位，与外卖员工签订劳动合同。

劳动合同内容应该包括双方的基本信息、工作岗位、工作时间、工作内容、工资待遇、社会保险等方面的内容。外卖员工在签订劳动合同前应该仔细阅读合同，确认工作内容和待遇是否符合自己的要求，确保自己的合法权益得到保障。

另外，根据《劳动合同法》，用人单位应当为员工缴纳社会保险费用，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。因此，跑外卖员工签订劳动合同后，应当确保社保缴纳情况正常，以获得相应的社保待遇和保障。