原汁炖牛肉的香料配方可以包括草蔻、小茴香和草果。草蔻，又名草豆蔻，是一种常见的香料，具有干燥的香气，可以去腥增香，促进骨肉分离，提升肉的鲜香。

小茴香是炖肉中常用的香料之一，其味道清香，可以增香去腥，提升肉的口感。

草果具有特殊香味，也是一种常用的香辛料。这些香料都能给牛肉增添香气和味道。具体的配方比例可以根据个人口味进行调整。