一斤的酸枣做多少酸枣糕，这主要取决于你制作酸枣糕的配方和工艺。一般来说，如果按照常规的比例，一斤酸枣可以做出约2-3斤的酸枣糕。但是，如果你在制作过程中添加了其他的成分，如糯米粉、糖等，那么最终的产量可能会有所减少。因此，具体的数量还需要根据你的实际情况来确定。