如果您煮糖蒜水时，发现没淹没蒜头，可以通过以下方法来解决问题：

1. 把蒜头翻面：首先，将煮糖蒜水的锅移开，用勺子翻转蒜头，让另一面的蒜头能够接触到液体，然后将锅移回来，继续焖煮，直至蒜头全部煮软。

2. 加水：如实在没有办法把蒜头浸没在糖水中，您可以向锅中加入适量的水，以便让蒜头能够被完全浸泡在糖水中。但要注意不要加太多水，以免糖水的味道不够浓郁。

3. 另起锅煮：如实在无法让蒜头全部浸泡在糖水中，您可以另起一口锅，重新倒入适量的糖水和蒜头，重新煮开焖煮，直至蒜头全部煮软。

总之，糖蒜水没淹没蒜头的情况并不会影响其味道和功效，只要能够保证蒜头被煮熟煮透即可。尝试使用上述方法，可以让您的糖蒜水更为美味，为您的餐桌增色添香！