糍粑辣椒也可以叫做糟辣子，是云贵川独有的美食调味品，三省均有制作，但在贵州省尤为出名，糍粑辣椒不同于湖南省的剁椒，糍粑辣椒需要经过发酵制成，是贵州地区制作辣子鸡、蘸料等其他菜品的常用佐料。