做法：

方法一：小炒梅花牛肉

1. 准备材料：精选牛梅花肉、蛋清、生抽、红烧酱油、生粉、盐、胡椒粉、姜、蒜、小米辣、泡椒、香菜。

2. 将梅花牛肉加入蛋清、生抽、红烧酱油、生粉，抓匀腌制10分钟。

3. 锅里油多一点，加入姜蒜小米辣泡椒爆香。

4. 放入腌好的牛肉，快速划炒至变色，加盐和胡椒粉，再加入香菜。

5. 大火翻炒均匀，即可出锅享用。

方法二：红酒烩梅花牛肉

1. 准备材料：梅花牛肉、橄榄油、盐、胡椒粉、红酒、洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆、蒜头、月桂叶、迷迭香、百里香。

2. 在梅花牛肉上倒上橄榄油、盐和胡椒粉，抹匀后放到锅里两面煎一下。

3. 煎好后将牛肉取出，在锅里倒入红酒煮一下。

4. 清洗煎牛肉的锅，然后放入洋葱、胡萝卜、芹菜、土豆和牛肉，再倒入煮好的红酒。

5. 加入蒜头、月桂叶、迷迭香和百里香，盖好锅盖开始煮。

6. 煮好后先将牛肉取出，将辅料倒入盘子中，再将牛肉放入盘中。

7. 牛肉切开后，即可与辅料一起享用。