肉脯腌制的时间因制作方法、材料和环境等因素而异。一般情况下，肉脯的腌制时间在6到12小时之间。肉脯的腌制时间过短会导致味道不够入味，口感不够鲜美；而腌制时间过长则会使肉质变得过于干燥，口感生硬。

因此，在腌制肉脯时应注意掌握好时间，最好在制作前先对材料进行腌制时间的调查，然后根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感和口感效果。