·铁钉给钉到眼睛里面去，固定住，拉一下。刀是要有一定的角度，进去以后自己感觉一下，在头部这里这个位置进去，明显有一个骨头有感觉的，有一点点倾斜，不是完全平的，有一点点倾斜拿下来靠刀的锋利。这只手是为了感受刀肉差不多到肉的时候感受的，这样就比较干净。

·刀划一刀为什么这里要划一刀？是为了让这里有一个血精，如果不划一刀，里面的血还是在的，刀在头的中部卡住，也可以用剪刀从嘴巴这里剪出来，这个是因人而异看人的。

·然后这里大部分都能处理干净的，这个鱼胆是不能戳破的，一般正常按我的方法是不会戳破的。这样一拉洗的时候相对要简单一点，轻松一点，这种地方弄掉。因为越新鲜的鱼内脏越难去除，因为它很有韧性的，动过的鳗鱼就相对来讲去的简单一点。

·晚点洗干净，晒的时候用海水洗的，不用盐腌制，能在很大的程度上保证比较新鲜一点，有一点点咸味，靠海水去。当然也有用盐腌制的，盐腌制的不一定有那么好，这样就比较好一点。